“El cacao que se esconde detrás del chocolate “
Los alumnos de botánica han realizado una cata de chocolate con el objetivo de conocer todo sobre las propiedades del cacao. Para ello han venido Helena Moreno y Maria Blanch profesoras de la UCM. En la cata han aprendido que el chocolate se debe catar con todos los sentidos. Y que el sugar bloom aparece cuando al chocolate se le somete a diferentes temperaturas. Que existen distintos tipos de chocolate: 1.- Chocolate negro: no tiene leche. Y es al menos del 70%. 2.- Chocolate con leche: ya tiene leche y mucho más azúcar. 3.- Chocolate blanco: no tiene cacao. Han [...]
